박스드 워터, 처출 Unsplash
공유주방은 여러 업체나 개인이 공용으로 사용할 수 있는 대형 주방을 말합니다. 주로 음식 서비스나 음식 제조업체 등에서 활용되고 있습니다. 공유주방은 자체 공간을 구축하거나 대여하는 보다 저렴한 비용으로 대형 주방을 이용할 수 있고 운영비용도 분담할 수 있어 경제적입니다. 또한 청결한 공간에서 효율적인 작업이 가능하며 상업용 부대시설을 갖추고 있어 비즈니스 환경에서의 업무에도 적합합니다.
Minhpham design, 처출 앤스플래시
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공유주방을 이용하는 것에는 단점도 있습니다. 여러 업체가 같은 공간을 공유하고 있기 때문에 시간이나 공간 등에 대한 제약이 수반되어 다른 업체와 갈등이 발생할 수도 있습니다. 또한 여러 업체가 사용하는 공간이기 때문에 청결상태나 위생관리 등이 깨끗하지 않을 경우 식품안전에 문제가 될 수 있습니다. 따라서 공유주방 이용 시 관리체계와 각종 안전사항 등을 철저히 준수해야 합니다.
타이슨 브랜드 차+앵구스플래시
해외 공유주방의 성공 사례로는 ‘키친타운’이 있습니다. 키친타운은 샌프란시스코에 위치한 공유주방으로 창업자에게 제품 개발 및 제조, 유통, 마케팅 및 판매에 필요한 지원을 제공합니다. 또한 창업자가 다양한 식품 기술을 습득하고 지식을 공유할 수 있는 커뮤니티를 형성하여 창업자 간 네트워킹을 지원합니다. 키친타운은 성공적인 창업을 위한 프로그램과 이벤트도 제공하며 지역사회에 대한 사회적 책임을 다하는 등 다양한 측면에서 높은 평가를 받고 있습니다.
